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Découvrez la comfort food façon Ottolenghi.
Avec plus de 100 recettes savoureuses, parmi lesquelles des futures incontournables sur les pâtes, les soupes et les pommes de terre, COMFORT est une ode à la nourriture et au fait maison, mais aussi aux liens que nous créons en cuisinant et qui se transmettent de génération en génération. -
On va déguster l'Italie ; du panettone aux spaghetti al ragù de Scorsese ; tutta la cucina italiana
François-Régis Gaudry, Collectif
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 25 Novembre 2020
- 9782501151801
Comment se déroule le repas à l'italienne ?
Quelle est la véritable histoire de la pizza ?
Léonard de Vinci était-il végétarien ?
Les gnocchis se dégustent-ils aussi en dessert ?
Quelles sont les 35 façons de commander un café italien ?
En abordant près de 350 sujets, 100 recettes iconiques, tous les produits emblématiques de la gastronomie italienne, des portraits de personnages illustres, des centaines de cartes, tableaux, adresses, tours de main, anecdotes croustillantes... Gaudry & ses amis proposent une encyclopédie désordonnée dans laquelle se plonger ou simplement picorer pour savourer l'Italie du Nord au Sud ! Dans un inventaire décalé, plein d'humour, foisonnant d'illustrations, ce sont tous les savoirs et les saveurs du formidable patrimoine gastronomique de nos voisins italiens qu'ils nous invitent à découvrir. -
Recettes et récits : Les meilleures recettes sont celles qui se partagent
François-Régis Gaudry
- Marabout
- Cuisine
- 13 Novembre 2024
- 9782501183482
Ma carbonara rodée dans les meilleures trattorias romaines ; mon fameux cake au citron emprunté à Martine, une amie de ma mère ; le poulet à l'estragon transmis par la cheffe 3 étoiles Anne-Sophie Pic, qui la tient de sa maman Suzanne ; ma soupe au lait de coco rapportée de Bangkok ; la pissaladière picorée chez Dominique Le Stanc, le chef de la Merenda à Nice ; l'irrésistible crème caramel de mon enfance...
J'ai rassemblé dans ce recueil mes 155 recettes ultimes ! Populaires ou bourgeoises, street food ou gastronomiques, mijotées ou sorties du placard, corses, italiennes, balkaniques, asiatiques... Elles se nourrissent de toutes les influences mais nourrissent la même ambition : être toutes délicieuses et inratables !
Et comme les bonnes recettes sont aussi de belles histoires, je vous raconte les récits savoureux et les anecdotes croustillantes qui se cachent derrière chacune d'entre elles.
Le chef 3 étoiles Michel Guérard avait bien raison quand il me disait : « les meilleures recettes sont celles qui se partagent » ! -
On va déguster la France
François-Régis Gaudry
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 15 Novembre 2017
- 9782501116725
On Va Déguster, c'est l'émission gastronomique de France Inter.
C'est désormais LA bible culinaire qui croque la France par tous les bouts et tous les goûts.
Quels légumes dans les potages Choisy, Crécy et Dubarry ?
Qu'est-ce qu'un gigot bitume ?
Quelle est la différence entre une meringue française, italienne et suisse ?
Comment s'ouvre une bouteille de champagne ?
Quel est le secret de la pâtisserie tourbillon ?
D'où vient l'expression « prendre une biture » ?
En 432 pages, 350 sujets, 1 250 spécialités, 375 recettes, 260 personnages, des centaines de cartes, tableaux, adresses, tours de main, anecdotes croustillantes...
Gaudry & Ses Amis lancent un pavé dans la marmite.
Ils racontent, dans un bouillonnant désordre, les savoirs et les saveurs de notre épique patrimoine gastronomique.
1 poster inclus -
If you are a true chocolate professional, then The Chocolatier's Shop is your professional bible. In this book you will find answers to all questions to start or grow your chocolate shop: How do I build or further expand my brand? Which products do I include in my range? How do I deal with staff and customers? Which tools do I absolutely need? How do I manage my stock?
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Paris 2024 : Le livre officiel des Jeux Olympiques
Mejdaline Mhiri, Damien Burnier
- Hugo Sport
- 6 Novembre 2024
- 9782755676631
Le livre officiel des Jeux Olympiques de Paris 2024 ! Primauté donnée à l'image à travers des photos exceptionnelles de tous les événements marquants (relais de la flamme, cérémonie d'ouverture sur la Seine, remises des médailles, etc.) et de toutes les épreuves sportives : les 32 disciplines en détail, un résumé de chacune des épreuves (hommes et femmes), les podiums, les citations marquantes, des infos insolites, des statistiques notables et tous les records battus pendant la compétition. Bien sûr, le palmarès complet de toutes les épreuves ainsi que le tableau des médailles seront présents en fin de l'ouvrage.À la fois livre de sport et livre d'art, ce sera le bel objet ultime pour se souvenir de l'ambiance et de l'événement sportif du siècle.
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Atlas des abysses
Jozee Sarrazin, Stéphanie Brabant, Julie Terrazzoni
- Arthaud
- Atlas Poetiques
- 16 Octobre 2024
- 9782080295286
Une plongée dans les fonds marins pour découvrir la faune, la flore, les fosses profondes ou encore les chaînes de montagnes qui s'y trouvent.
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Après le succès de Jérusalem et du Cookbook, Plenty est un recueil de plus de 120 recettes végétariennes simples mais inventives et toutes plus appétissantes les unes que les autres. Reconnu depuis plusieurs années comme l'un des nouveaux talents de la cuisine mondiale moderne, Yotam Ottolenghi laisse ici s'exprimer tout son amour pour les produits. Ce livre, qui connut un succès fulgurant en Grande-Bretagne, est un concentré de toutes ses sources d'inspiration : lasagnes aux champignons, crostinis aux poires, gaspacho vert, raviolis au fromage de chèvre et au citron, salade de betteraves, d'oranges et d'olives noires, aubergines gratinées à la crème et à la grenade, etc. L'approche originale et novatrice de Yotam Ottolenghi, fondée sur des saveurs fortes mais fraîches et les associations surprenantes, vous séduira inévitablement, que vous soyez végétarien ou non - Yotam Ottolenghi lui-même ne l'est pas... Une véritable ode aux bons produits et une réelle tentation du végétarisme...
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Le pâté de nos rêves : Textures et techniques ultimes
Laëtitia Visse, Maki Manoukian
- First
- 7 Novembre 2024
- 9782412094440
Un grand beau livre technique pour faires ses pâtés, écrit et testé par une cheffe passionnée du sujet, Laëtitia Visse. Osez les pâtés faits maison.
Qu'est-ce que la mêlée ? Comment préparer sa pâte ? Maîtriser la gelée, la saumure et le salage, les outils indispensables...
Découvrez toutes les techniques et astuces pour vous lancer dans la confection de vos propres pâtés de campagne, terrines et autres caillettes maison ! Texture moelleuse ou rillettes crémeuses,
pâté en croûte croustillant à l'extérieur et fondant à coeur, et même des pâtés à servir chauds pour sortir des sentiers battus
Des pâtés au goût incomparable et irrésistible pour régaler (et étonner) tous vos convives.
Plus de 50 recettes gourmandes, avec la participation de chefs invités qui ont bien voulu confier tous les secrets de leurs pâtés préférés : Laurent Mariotte et son pâté lorrain, Esterelle Payany et ses galettes de blettes façon farçous, Duang Adriens et son Pithiviers de colvert.
Et vous, saurez-vous cuisiner le pâté de vos rêves ? -
Les pieds sur terre ; mon encyclopédie de la nature, mois par mois
Nicolas Vanier
- Éditions de la Martinière
- 15 Septembre 2016
- 9782732471297
Saviez-vous que l'eau que nous consommons aujourd'hui existait déjà au temps des dinosaures ou de Louis XIV ? Que 6 000 tonnes de matières extraterrestres arrivent chaque année sur terre sous forme de fines poussières ? Que certains oiseaux migrateurs peuvent parcourir 3 000 kilomètres sans jamais se poser ? Ou que l'équivalent de un à deux terrains de football de forêt disparaît toutes les deux secondes ? Avec Les Pieds sur Terre. Une encyclopédie de la nature, mois par mois de Nicolas Vanier, vous serez incollable ! Organisée autour de rubriques récurrentes, cette encyclopédie de la nature explore mois après mois les différents milieux et phénomènes naturels, le monde animal, les activités que l'homme peut pratiquer dans la nature, mais aussi les bons gestes écologiques à adopter. Il nous fait découvrir la nature des vents, le rôle des marais, la naissance des trous noirs, le brame du cerf, la construction d'une cabane, la formation des cristaux de neige, l'élevage de la truffe...
Il nous entraîne à l'autre bout du monde, de la taïga russe à la forêt amazonienne. Et s'il nous révèle ainsi toute la richesse et l'étonnante diversité de la nature, c'est pour mieux nous inciter de manière résolument positive à la protéger, à la préserver. Un ouvrage très richement documenté et ludique, ponctué de dessins humoristiques, qui fait la part belle aux planches naturalistes, aux schémas explicatifs, aux cartes et aux quiz... à lire et relire en famille.
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Un voyage en photos à la découverte des plus beaux animaux du monde dans leur milieu naturel Près de 200 photos sélectionnées par Lonely Planet pour se laisser fasciner par le règne animal.
Grands fauves de la savane africaine, requins-baleines de l'océan Pacifique, empereurs manchots de l'Antarctique, gnous du Serengeti, iguanes des Galapagos, raies de la Grande Barrière de corail...
Au fil des chapitres, toutes les facettes d'une faune sublime et fragile se dévoilent. -
100 spots d'escalade à couper le souffle
Yann Corby, Isabelle Bihr, Thibaut Marot
- Larousse
- Beaux Livres
- 16 Octobre 2024
- 9782036066083
L'escalade, vous rêvez de vous y essayer ? Ou vous en avez déjà fait mais n'avez pas encore testé les voies les plus spectaculaires ? Ce livre vous y emmène, avec pour guide deux des grimpeurs parmi les plus expérimentés. De Fontainebleau aux Pyrénées en passant par le Verdon, les Calanques ou les Vosges, vous découvrirez les spots les plus saisissants !
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Le Vendée Globe : 35 ans d'aventure
Didier Ravon
- Gallimard Loisirs
- Albums Hors Serie
- 10 Octobre 2024
- 9782742466597
2024 voit apparaître des monocoques dernière génération aux performances ahurissantes, volant à des vitesses supersoniques. Pour autant, les bateaux plus anciens et éprouvés ont aussi toute leur place dans cette course autour du monde en solitaire, sans escales ni assistance. Depuis la première édition de 1989-1990 remportée en 109 jours par Titouan Lamazou jusqu'à la victoire de Yannick Bestaven en 80 jours en 2021, plus d'une centaine de marins dont près d'une quinzaine de femmes ont pris le départ de ce marathon extrême. De plus en plus international, le Vendée Globe a bâti sa légende sur les tempêtes des quarantièmes rugissants et des cinquantièmes hurlants, les fortunes de mer, les avaries en série, les sauvetages rocambolesques, les drames, mais aussi sur d'extraordinaires défis humains, des victoires éclatantes et des performances inoubliables. De 1989 à 2024, cet ouvrage retrace trente-cinq ans d'aventure, d'évolution technologique depuis les «coffres-forts» des débuts jusqu'aux foilers d'aujourd'hui, ponctués de récits haletants, d'anecdotes exclusives, et qui entretiennent la magie de cette course de légende régulièrement surnommée l'«Everest des mers».
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La joie, l'amour, la santé, l'abondance, la concorde, la paix, le bonheur sont de ce monde.
Vous qui souffrez, vous qui vous débattez dans les difficultés quotidiennes et qui vivez dans la terreur de l'avenir, ne voyez pas dans cette affirmation une insulte à vos malheurs : mon but est de vous aider à découvrir en vous-même la source de tous les biens. en effet, comme tour au monde, comme la force électrique, comme la pesanteur, comme le son, le bonheur est, et il a ses lois. ces lois, nous passons notre vie à les enfreindre et nous nions le bonheur avec une apparence de raison puisque dans ces conditions il nous est effectivement impossible d'être heureux.
Remarquez donc combien de fois dans la journée vous niez en pensée et en paroles ce que pourtant vous désirez le plus au monde : vous aurez la surprise de constater que vous assenez, plusieurs fois par minute, le coup de massue de la négation a votre espoir. voici la loi essentielle : la pensée crée - la parole crée. elles ont le pouvoir de créer la joie, la paix, le bonheur, et tout ce qui est conforme à ce radieux programme.
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Le répertoire des saveurs :; associations, recettes et astuces pour une cuisine créative
Niki Segnit
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 29 Août 2012
- 9782501075053
La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.
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Un recueil de recettes accessibles et savoureuses, issues de l'une des gastronomies les plus appréciées au monde.
Les mets emblématiques du Japon - sushi, ramen, tempura - sont appréciés dans le monde entier. Avec cet ouvrage, Nancy Singleton Hachisu met à la portée de tous les plats typiques et régionaux de la gastronomie japonaise. Soupes, nouilles, condiments vinaigrés, fondues, desserts ou encore plats à base de légumes, ce magnifique ouvrage composé de quatre cents recettes offre un tour d'horizon exhaustif de la cuisine nipponne.
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En 2015, il y a plus de cosmonautes qui ont été mis en orbite autour de la terre que de marins qui ont terminé le Vendée Globe...
Des marins hors norme, des aventures palpitantes, des anecdotes passionnantes... un abécédaire illustré de photos spectaculaires de tous les moments mythiques de la course depuis sa création.
L'ouvrage pour tout connaître de cette compétition implacable sur fond d'histoires humaines aussi extraordinaires qu'inédites : une épopée maritime aux rebondissements insensés !
Dès sa première édition, en 1989, le Vendée Globe est en effet entré dans la légende de la mer. La course s'appuie sur un principe simple : un homme, un bateau, un tour du monde. Et qui plus est sans escale et sans assistance extérieure, tout en virant les trois caps les plus célèbres de la planète mer : Bonne-Espérance, Leeuwin et Horn.
Le livre de référence que tout le monde attendait sur la course au large la plus impitoyable jamais lancée !
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Sur la route des vins : Le guide de l'oenotourisme en France
Collectif
- Hachette Pratique
- Vins & Boissons
- 16 Octobre 2024
- 9782017047513
A la fois guide de voyage, guide d'achats et encyclopédie du vin, ce livre vous accompagnera dans tous vos périples à travers les vignobles de France, que ce soit pour une journée, un weekend ou un long séjour.37 itinéraires à travers les régions viticoles de France : chaque circuit permet d'alterner entre visite de vignobles et découverte des richesses patrimoniales, naturelles et touristiques de la région.Des informations historiques, géographiques et vinicoles pour comprendre les spécificités de chaque région.600 adresses de producteurs (domaines, coopératives et négociants) indiquées au fil des étapes et qui privilégie la qualité et la régularité des productions.Un chapitre complet pour savoir comment choisir, acheter, conserver et servir le vin, ainsi que toutes les connaissances de base sur les cépages, la culture de la vigne et l'élaboration du vin.
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Vendée globe : Les aventuriers du Grand Sud
Antoine Grenapin, Dino Di meo
- Hugo Image
- 23 Octobre 2024
- 9782755675894
« Il y a des livres sur la mer divinement illustrés qui se passent de commentaires. Il y en a d'autres dont la puissance des témoignages des marins se passe de photos. Et il y a Les Aventuriers du Grand Sud, qui a les deux. » Le Monde
L'essence de la course mythique sans escale et en solitaire racontée par celles et ceux qui l'ont vécue de l'intérieur : Dino Di Meo et Antoine Grenapin ont réussi l'exploit de réunir ici tous les participants du Vendée Globe depuis sa première édition, en 1989.
Peurs, moments de grâce, solitude, liberté, ces marins d'exception prennent la parole pour nous confier leurs souvenirs de course marquants et nous embarquent dans leur tour du monde intime et secret.
Cette édition, mise à jour, inclut les portraits des skippers qui ont participé à la dernière édition de 2020 qui a vu le sacre de Yannick Bestaven. -
La cucina di Big Mamma : Les meilleures recettes de nos trattorias
Collectif
- Phaidon
- Cuisine
- 14 Novembre 2019
- 9781838660383
Un nouveau regard sur l'une des cuisines les plus appréciées au monde : des recettes classiques avec un zeste de créativité.
La Cucina di Big Mamma revisite la tradition italienne avec plus de 120 recettes délicieuses, faciles à préparer et originales. Réalisé en collaboration avec Big Mamma, le groupe de restauration italienne dont tout le monde parle, cet ouvrage haut en couleur propose de grands classiques comme le Risotto alla Milanese et les Cannoli siciliani, mais aussi des recettes qui reflètent l'avant-garde de la gastronomie italienne avec des plats aux noms aussi évocateurs que Burrata Flower Power et Double Choco Love. Leur point commun ? Un twist frais et moderne qui fait de ce livre un recueil parfait pour la nouvelle génération de gastronomes italophiles.
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Cet ouvrage écrit par les meilleurs spécialistes de l'aviation et préfacé par Pierre-Alain Antoine (ancien pilote de chasse et spécialiste reconnu) est un voyage dans le monde fascinant de l'aviation, qui présente également le contexte historique, social et politique qui accompagne et influe sur l'évolution technique des différents modèles.
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Chants mélodieux, vols vertigineux, parades chorégraphiques, plumes, becs et pattes de toutes
formes et couleurs : chez les oiseaux, tout appelle à la vie. Ces animaux sont les vertébrés les plus
diversifiés et répandus de l'ancien continent. Près de 400 espèces ont déjà été observées en France
et en Suisse et, chaque année, plus d'une centaine de millions de couples de quelque 300 espèces
se reproduisent tout autour de chez nous. Incroyable, sans oublier le défilé de milliards de migrateurs
sur le grand écran du ciel au printemps et à l'automne. De par leur grande diversité, leur présence
tout autour de nous et peut-être surtout parce qu'ils sont capables de voler de leurs propres
ailes, les oiseaux fascinent l'être humain depuis le temps des cavernes. Hélas, tout n'est pas rose.
Face aux activités humaines et aux changements climatiques, 30 à 40 % des espèces sont menacées
de disparition en France et en Suisse. Aujourd'hui plus que jamais, il est temps de prendre
conscience et d'agir. Publié en partenariat avec la Station ornithologique suisse de Sempach, acteur
renommé dans la protection et l'étude de l'avifaune reconnu à l'international et qui fête ses 100
ans d'existence en 2024, ce beau livre rend hommage aux oiseaux d'Europe. Il éveille la curiosité et
l'admiration pour les plus voyants des animaux de nos régions grâce à des clichés exceptionnels
mettant en exergue toute leur splendeur, réalisés par une sélection de talentueux photographes
naturalistes français·es, suisses et allemand·e·s. Leurs clichés impressionnants ou poétiques sont
accompagnés des textes d'ornithologues expérimentés, foisonnants d'informations insolites, d'histoires
remarquables et des dernières découvertes scientifiques mettant en lumière les facettes les
plus extraordinaires de nos oiseaux. D'un rougegorge familier au fond d'un jardin, à un majestueux
aigle royal frôlant une crête alpine, en passant par une gigantesque nuée d'étourneaux ou par un
légendaire grand-tétras paradant dans un décor féérique, ce livre grand format invite le lecteur et
la lectrice à une excursion haute en couleur dans le monde aviaire. 264 pages d'émotions et d'anecdotes
qui ne laisseront personne indifférent ! -
Le premier livre à célébrer les sales gosses du tennis, ce sport en apparence si policé.
S'il y avait un classement ATP des bad boys and girls du tennis, John McEnroe en serait incontestablement le n°1.
Le Français Benoît Paire figurerait immanquablement dans le top 10, et les femmes ne sont pas en reste. Pétage de plombs, insultes à l'arbitre, bris de raquettes, coups pendables aux adversaires et bad taste sont l'apanage des bad boys and girls du tennis.
Car le tennis, ce n'est pas seulement les shorts blancs, les jupettes et " silence s'il vous plaît entre les échanges ", ce sont également les éclats incontrôlés d'un Nick Kyrgios ou d'une Martina Hingis, les contestations, les joutes verbales, les parents intrusifs et les écarts extra sportifs. Enfin un livre qui célèbre les sales gosses du tennis, ce sport en apparence si policé !
Il était temps de rendre hommage à ces bad boys and girls qui sont aussi ceux qui donnent du sel et de la passion aux matchs de tennis. -
Découvrez dans cet ouvrage les 80 recettes d'un amoureux du poulpe. En plus de ses créations culinaires inspirées des recettes goûtées autour du monde, Jean-Pierre Montanay a invité une dizaine de chefs à nous faire partager leur meilleure recette : Frédéric Claudel - le chef du restaurant du Musée des Arts premiers-, Massimo Mauri - le chef du restaurant le Venice Bar-, Maria Adllia Barbosa - le chef du restaurant Velho Macedo à Lisbonne - Denis Fetisson - le chef du restaurant la Place de Mougins -, Andreas Mavrommatis,,, Après une introduction « poulpe fiction », l'auteur vous expliquera aussi sous forme de mode d'emploi : la différence entre poulpe/seiche/calamar, la préparation, le nettoyage et les différents modes de cuisson.
Un livre à offrir et à mettre entre les mains de tous les poulpes addicts et ils sont nombreux.
