CUISINE

  • de l'astuce à l'assiette

    Collectif

    Des techniques de base expliquées en pas-à-pas.
    Des recettes gourmandes avec de nombreuses variantes d'associations de saveurs pour ne jamais être à court d'idées Des astuces, des trucs, des conseils pour tout réussir en cuisine Les bonnes recettes et les meilleures astuces de Juliette Delacroix et de la communauté Marmiton pour une cuisine gourmande et sans effort : exit charge mentale, welcome happiness !
    Épater ses invités, réussir sa mayonnaise, sa crème anglaise et son caramel, éviter le gaspillage, avoir une viande tendre et juteuse, manger selon les saisons et de manière plus responsable...
    POUR TOUTES LES QUESTIONS CULINAIRES QUI SE POSENT AU QUOTIDIEN... CE LIVRE A LA SOLUTION !

  • comme à Tokyo

    Collectif

    • Solar
    • 25 Septembre 2014

    Sushis, makis, yakitoris, ramens, bentos... Autour de ces incontournables japonais, cet ouvrage "Comme à Tokyo" décline 40 recettes illustrées authentiques pour réaliser le meilleur de la cuisine japonaise et offre la possibilité avec 40 sets aux motifs inédits de présenter un repas comme au sushi-bar. Totalement original, ce livre propose : 40 sets de table pour des dîners personnalisés ! Avec 4 motifs originaux parfaitement assortis et 10 sets pour chaque motif, ils pourront composer une table unique et créer une ambiance 100 % japonaise ! Chaque invité pourra repartir avec le set marqué à son nom au dos duquel une recette surprise, pour garder un souvenir de la soirée ! 40 fiches de recettes toutes illustrées prédécoupées sur 4 thèmes pour organiser vos repas.
    Faites-vous plaisir en confectionnant de délicieux sushis : Sashimi de saint-jacques, Chirashi de bar mariné au citron et à la fleur de sel ou Duo de saumon trouveront assurément leur place à votre table ! Goûtez aux yakitoris, ces brochettes japonaises : Thon mi-cuit et poireau sauce miso, Rouleaux de poitrine fumée aux asperges, ou Lotus farci au boeuf haché, ces saveurs vous régaleront ! Préparez de succulents bentos avec des Sandwichs au porc pané, des Gyozas, ou encore du Poulet Teriyaki.
    Pour le dessert, un Gâteau au thé vert, des Dorayaki, ou des Mochis aux fleurs de concluront agréablement le repas. 8 cartes menus à remplir par vos soins pourront agrémenter également votre table. Vous avez tout les sets et les recettes en main pour réaliser un dîner d'exception alors bonne dégustation !

  • Stylés, twistés, revisités et toujours inspirés, simples ou plus sophistiqués, ces currys végétariens se déclinent aujourd'hui à l'envi : aloo palak, curry crémeux de courgettes, curry japonais de légumes, dahl aux trois lentilles, korma de légumes racines, nasi goreng à l'ananas... Autant de recettes super-healthy pour tous les goûts : cocooning ou chics, minceur ou express... Pour des currys délicieux en toute légèreté qu'on adore adorer !
    J'ADORE l'exercice de la première recette : le curry doux, expliqué pas à pas avec des photos illustrant chaque étape.
    J'ADORE les photos originales et le traitement graphique de presse haut de gamme qui invitent à la découverte et donnent envie de réaliser.
    J'ADORE les petits + gourmands en fin d'ouvrage.
    /> J'ADORE la touche de luxe apportée à ce livre résolument pratique et prêt à consommer.

    Le bonus : la recette en or de Beendhi, marque spécialisée en épices et préparations culinaires à bas d'épices.

  • fromages de saison

    Androuët

    • Marabout
    • 12 Octobre 2016

    L'artisan fromager Androuët propose 60 recettes à base de fromages. Les fromages, comme les fruits et les légumes, ont un moment de l'année où ils sont le meilleur : Androuët nous fait découvrir les fromages de saison ! Pour chaque recette, des indications pour trouver des fromages équivalents. 60 recettes, certaines surprenantes (poitrine de porc et pecorino, poulet au morbier, magret de canard au brillat-savarin), d'autres plus classiques (raclette, fondue, le meilleur croque-monsieur jamais mangé, soupe à l'oignon au comté, tartiflette, galette bretonne champignon gruyère). Découvrez le plateau de fromage idéal de chacune des 4 saisons et apprenez les accords vins fromages.  

  • Quand les beaux jours arrivent, les brochettes font leur apparition ! Viande, légumes, poisson, fruits de mer, fromage, grillées au four ou au barbecue, composez vos brochettes à l'envi pour des repas jamais monotones !
    Démarrez en douceur avec la première recette : la brochette de boeuf aux légumes, expliquée pas à pas avec des photos illustrant chaque étape.
    Découvrez un grand choix de recettes accompagées de photos originales et d'un traitement graphique de presse haut de gamme qui invitent à la découverte et donnent envie de les réaliser : brochettes de gambas au gingembre, brochettes de polenta, brochettes de mini burgers ou de poulet pané à l'emmental, brochettes de poulet tikka ou de porc sauce soja...
    En bonus : les petits + gourmands en fin d'ouvrage ; la touche de luxe apportée à ce livre résolument pratique et prêt à consommer ; la recette en or du chef.

  • comme à New-York

    Collectif

    • Solar
    • 25 Septembre 2014

    Burgers, hot-dogs, milkshakes, smoothies... Autour de ces incontournables américains, cet ouvrage "Comme à NYC" décline 40 recettes illustrées, appétissantes et gourmandes pour réaliser le meilleur de la cuisine new-yorkaise et offre la possibilité avec 40 sets aux motifs inédits de proposer un repas comme à New-York. Totalement original, ce livre propose : 40 sets de table pour des dîners personnalisés, avec 4 motifs originaux dont 10 sets de chaque motif.
    Assortis, ils pourront composer une table unique et créer une ambiance 100 % NYC ! Chaque invité pourra repartir avec le set marqué à son nom au dos duquel une recette, pour garder un souvenir de la soirée ! 40 fiches de recettes toutes illustrées prédécoupées sur 4 thèmes pour organiser vos repas. Préparez d'inoubliables entrées et accompagnements avec du Relish vert, des Onion rings ou encore des frites maison ! Faites-vous plaisir en confectionnant de délicieux plats et sandwichs : Ze classic cheeseburger, le Hot-dog NYC ou encore les Nuggets de poulet sucré-salé trouveront assurément leur place à votre table ! Pour le dessert, dégustez un Bagel aux fraises et cream-cheese, des Red velvet cupcakes, ou des Whoopies smarties qui concluront agréablement le repas.
    Goûtez aux glaces et boissons américaines : Sundae, Limonade traditionnelle, Milk-shake fraise-banane-kiwi, ces saveurs vous régaleront ! 8 cartes menu à remplir par vos soins pourront agrémenter également votre table. Vous avez tout les sets et les recettes en main pour réaliser un dîner d'exception alors bonne dégustation !

  • Qu'ils soient cuits à la vapeur, bouillis, sautés ou grillés, les aliments perdent de leur valeur nutritionnelle en fonction du mode de préparation choisi. Il est donc essentiel de choisir un mode de cuisson adapté pour profiter au mieux des vitamines.
    Ce livre propose 40 recettes d'entrées, plats et desserts santé : sautés au wok, à la vapeur, en papillote, à l'étouffée ou à l'étuvée...

    Au programme :
    Quels aliments privilégier.
    Comment préserver leurs vitamines et bienfaits nutritionnels.
    Les effets de la cuisson.
    L'importance du cru.
    Le choix des ustensiles...
    40 recettes saines et riches en vitamines (entrées, plats, desserts).

  • Composez vos salades au fil des saisons avec le livre Mille & Une Salades.
    Souvent présentes dans nos assiettes durant les périodes estivales, les salades ont néanmoins du mal à s'imposer tout au long de l'année. Pourtant, composables à l'infini et déclinables au fil des saisons, les salades peuvent être gourmandes, exotiques, légères, végétariennes...
    Nourrissantes grâce aux féculents, dépaysantes avec les épices, énergisantes grâce aux graines ou bien réconfortantes quand elles sont tièdes, les salades ont tous les atouts pour vous régaler toute l'année !
    Alors craquez pour ce livre, sortez vite vos saladiers et composez !

  • Voici un tour du monde des meilleures recettes de grillades. Goût et authenticité de bons produits sublimés par de délicieuses marinades, sauces, chutneys, tout le secret est là ! Les 40 recettes font sortir le barbecue des sentiers battus : chicken wings façon tandoori, saumon grillé à la japonaise, spare ribs au whisky..., côtoient les recettes végétariennes, patates douces farcies, toasts de feta, quesadillas..., sans oublier les desserts : camembert surprise, brioche perdue, courge fondante sirop d'érable... La plupart des recettes se préparent avant l'arrivée des invités et n'ont plus qu'à être saisies le moment venu, pour profiter de la soirée en toute sérénité !

  • L'index glycémique permet de comparer les aliments en fonction de leur capacité à élever le taux de sucre dans le sang. Les aliments dont l'index glycémique est élevé font monter l'insuline et ouvrent l'appétit. A terme, ils entraînent obésité, hypertension et diabète. Ce livre propose 40 idées de recettes à base d'ingrédients à IG bas (légumes, céréales complètes, oléagineux, chocolat noir...) pour conserver la ligne et la santé ! Un tableau des aliments selon leur IG est à retrouver à la fin du livre pour composer ses propres recettes et menus.

  • Vous rêvez de réaliser de délicieux gâteaux mais, pris dans votre quotidien, vous manquez de temps et de motivation ? Ce livre est fait pour vous ! Nous vous prouvons qu'il n'est pas nécessairement besoin de multiplier les ingrédients pour créer des gâteaux bluffants et gorgés de saveurs. Avec de bonnes recettes de base, quelques produits élémentaires toujours en stock, une pointe de créativité et deux ou trois ingrédients originaux bien assortis, tout le monde peut aisément réaliser des gâteaux uniques, délicieux et surprenants !

    40 recettes simples et savoureuses réalisées en associant 3 ingrédients originaux aux indispensables de votre placard (sucre, farine, levure, sel...).
    Les avantages ? Simplifier votre quotidien avec une liste de courses réduite et des recettes accessibles à tous, faire des économies de temps et d'argent (zéro gaspillage, nombre de préparations limité...).
    Le plus : De nombreuses astuces pour customiser les recettes, pour créer des alternatives à certains ingrédients en cas d'allergies par exemple, pour vous organiser au mieux...

  • Burgers végétariens, légumes marinés à la plancha, brochettes de tofu mariné, brochettes de patates douces, saucisses aux herbes vegan, épis de maïs grillé et sauce au beurre citronné... 70 recettes végétariennes à préparer au barbecue ou à la plancha pour les beaux jours !

  • Ce livre s'adresse à celles et ceux qui ont été victimes d'un accident vasculaire (infarctus du myocarde, AVC) mais également à celles et ceux qui ont des risques familiaux ou des résultats préoccupants. Tous savent qu'une bonne alimentation peut les protéger, mais peu savent concrètement quoi faire.
    Basé sur les recherches scientifiques récentes, ce livre explique dans le détail, et en langage simple, ce qu'il faut manger pour prendre soin de son coeur et ses artères. Il présente 7 grandes règles diététiques simples qui permettront aux lecteurs de choisir précisément les aliments, les corps gras, les légumes, les fruits, les condiments, les boissons... à privilégier au quotidien pour rester en bonne santé. Et ceux qu'il faut limiter.
    Les 7 grandes règles sont accompagnées de 50 recettes savoureuses pour mettre facilement en oeuvre tous les conseils de l'ouvrage

  • Manger sain en achetant au supermarché, mission impossible ? Pas pour les diététiciennes de LaNutrition.fr !
    À partir des meilleurs produits du supermarché, elles ont conçu 101 recettes saines et gourmandes, faciles à préparer.
    Plus besoin de se casser la tête pour trouver des idées, plus besoin de consulter des applications, ni de lire les étiquettes pour éviter les additifs.
    Le livre donne les marques des produits à acheter (tous peu transformés) pour préparer en un clin d'oeil de délicieuses salades, des soupes, des plats complets ou végétariens, des douceurs et des boissons peu sucrées...

    Vous trouverez aussi dans ce guide unique en son genre :

    - Une liste de courses avec les meilleurs produits par enseigne : Auchan, Carrefour, Leclerc, Monoprix...
    - Les plats cuisinés qu'on peut acheter tout prêts parce que la recette est « comme à la maison » - Les ingrédients qu'il faut absolument faire soi-même, comme la béchamel - Des conseils pour bien choisir crème fraîche, crème soja, oeufs, jambon...
    - Et 4 semaines de menus, histoire de vous simplifier encore plus la vie...

  • Parce qu'on n'a pas toujours 3h devant nous pour pâtisser. Parce que les desserts maison c'est meilleurs et que ça fait toujours plaisir. Parce que faire vite, beau et bon c'est posible ! 3 bonnes raisons de ne passer que 7 minutes pour préparer le dessert ou le goûter.

  • Surtout ne pas se priver d'un p'tit bonheur ! celui de déballer chaque midi sa boîte-repas en se disant que l'on va pouvoir se ressourcer, se faire du bien et penser à soi, pour une fois, au milieu d'une journée pas forcément très zen...
    La lunch-box est l'alliée numéro un du chouchoutage maison, surtout lorsque l'on suit les conseils de clea ! elle a puisé son inspiration dans les bentô japonais, les lunch-box à l'anglo-saxonne et les " casse-croûte " à la française. elle privilégie les idées simples, les recettes saines et vitaminées, rapides à préparer et ne nécessitant pas d'être réchauffées. cantines et sandwicheries ont du souci à se faire...
    Car en matière d'ingrédients bio et frais, on n'est jamais si bien servi que par soi-même

  • Stylées, twistées, revisitées et toujours inspirées, simples ou plus sophistiquées, salées ou sucrées, ces recettes vont véritablement réveiller vos papilles : calamars à l'ail et au chorizo, courgettes chèvre miel, magret de canard fumé au thym, pommes rôties fumées au hêtre...
    Autant de recettes, répertoriées par saison, qu'on adore adorer !

    J'ADORE les conseils d'utililisation de la plancha et de réalisation pour le fumage (en cocotte, dans un BBQ fermé ou bien dans une cheminée) J'ADORE l'exercice de la première recette expliquée pas à pas avec des photos illustrant chaque étape : le poulet mariné fumé J'ADORE les photos originales et le traitement graphique de presse haut de gamme qui invitent à la découverte et donnent envie de réaliser.
    /> J'ADORE la recette de l'invité : Kobus Botha J'ADORE les petits + gourmands en fin d'ouvrage.
    J'ADORE la touche de luxe apportée à ce livre résolument pratique et prêt à consommer.

  • Intolérance digestive, allergies, préférence de goût, il est aujourd'hui très facile de remplacer le lait dans les préparations culinaires.

    Boissons et crèmes végétales permettent de faire toutes les recettes classiques mais donnent aussi de nombreuses idées pour en réaliser de nouvelles : soupe de légumes et lait de coco, riz au lait d'amande, panna cotta à la châtaigne, smoothies, milk-shakes.
    Les parents peuvent aussi être confrontés à l'intolérance au lactose et au gluten de leur bébé. Un chapitre y est consacré avec des recettes se basant sur la diversification alimentaire, agrémentées de conseils pratiques pour aider les parents à préparer des repas sains et équilibrés tout au long de l'année.

  • Lassé des sandwichs insipides ou des ternes salades ?

    Adoptez la lunchbox ou créez vos petits plats dans des bocaux pour révolutionner vos pauses déjeuner et vos pique-niques ! Que vous soyez sportif, végétarien, amateur de cuisine exotique ou, au contraire, adepte de cuisine classique : il y en aura pour tous les goûts.

    De l'entrée au dessert, ces recettes originales rendront vos repas conviviaux et très gourmands. Salades multicolores en bocaux, brochettes, wraps, bagels, tartes de saison, roulés, soupes froides et smoothies vitaminés... votre panier sera bien garni !

  • Fruits et légumes de saison, boissons végétales, céréales, farines... offrent d'infinies possibilités pour une cuisine saine et inventive. Ce livre propose des recettes faciles à réaliser pour chaque moment de la journée : tofu brouillé aux herbes, chili sin carne, tourte patates douces et champignons, tiramisu framboises-matcha, lava cakes...

    En version bo(w)ls les plats sains et équilibrés sont encore plus tendance : bowl cakes, Buddha bowls, poke bowls, smoothie bowls... Joliment présentées, économiques, rapides à préparer et diététiques, ces recettes ont tout bon !

  • Légère et savoureuse, la cuisine asiatique est une grande source d'inspiration pour créer des recettes qui changent de l'ordinaire.

    Le wok offre d'infinies possibilités de cuisiner sain, facile et gourmand : poulet piment cajou, riz frit à l'indonésienne, moules coco et citronnelle...

    À découvrir également, un super ingrédient, la pâte miso, aux vertus exceptionnelles et se prêtant aux plats salés, sucrés. Un voyage culinaire et healthy !

  • Plus de 40 recettes colorées, gourmandes et exotiques qui vous feront voyager le temps d'un apéro !
    Tartines, bouchées, salades, verrines, croustillants, brochettes, retrouvez les classiques de chaque pays en version mini. De subtiles associations de saveurs et de textures, des ingrédients à découvrir, des recettes sucré-salé ou épicées, réinventées et toujours joliment présentées.
    Petits éclairs au saumon fumé, pastels, falafels, tempuras, chips de bananes, mini cupcakes salés, de quoi régaler tout un buffet !

  • Préparez-vous, cet été le barbecue sera créatif ! Voici un tour du monde des meilleures recettes de grillades. Goût et authenticité de bons produits sublimés par de délicieuses marinades, sauces, chutneys, tout le secret est là... Les végétariens ne seront pas en reste : de nombreuses recettes de salades sont proposées dans ce livre. Dépaysantes avec des épices, nourrissantes avec des féculents, énergisantes avec des graines, elles vous surprendront par leurs saveurs et leurs atouts nutritifs !

    Alors sortez votre barbecue et vos saladiers, il est temps de composer de délicieux repas pour vos convives !

  • Les plats prêts à l'avance sont LA solution pour recevoir sans stress, ou pour savourer au quotidien des plats faits maison à base de produits frais.
    Avec notre sélection de 100 recettes Cuisine et Vins de France, choisissez des entrées, plats et desserts à préparer au fil des saisons. Des recettes qu'il suffit de glisser au four pour les réchauffer ou pour terminer la cuisson. D'autres qu'il suffit de sortir du réfrigérateur avant de s'attabler.
    Autant de temps gagné pour partager pleinement le plaisir de réunir famille ou amis autour de la table, au lieu de passer le repas enfermé dans la cuisine.

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